Rezept

300 g gemischtes Faschiertes
30g Brösel
2 Eier
40 g Parmesan gerieben
2 Zehen Knoblauch
2 kleine Zwiebeln
Petersilie
1/2 Chilischote
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Rapsöl zum Braten

Das Faschierte mit Bröseln, Parmesan in eine große Schüssel geben.
Die Petersilie und den Knoblauch ganz fein hacken und ebenfalls hinzugeben.
Die Zwiebeln fein hacken und ebenfalls dazugeben.
Anschließend die Eier beimischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. chili fein schneiden und darunter mengen. Nun alles gründlich mit den Händen zu einer kompakten Masse vermischen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhephase mit den Händen kleine Fleischbällchen aus der Masse formen.
Rapsöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen dann in das kochende Öl tauchen. Jeweils ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Bällchen herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

Die Polpette wurden mit einer Caponata (Resteverwertung) serviert