Rezept

Den Mürbteig in eine Tarte-Form geben, die Enden hochstülpen und den Teig mit einer Gabel einstechen, anschließend bei Heißluft 180 Grad ca 10 Minuten vorbacken.
Zwiebel, Lauch und Knoblauch anrösten, den kleine geschnittenen Prosciutto dazugeben und kurz mitrösten, Spargel schälen, in Stücke schneiden und im Dampfgarer vorgaren, anschließend kurz mitrösten.
Eier, Sauerrahm, Schlagobers gut verquirlen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den geriebenen Bergkäse einrühren.
Die Gemüse-Prosciutto-Mischung auf die Quiche verteilen und mit der Obers-Eiermasse übergießen. Ca. 30 Minuten auf mittlerer Stufe Heißluft bei 180 Grad backen. Mit Radicchio-Paradeiser-Salat servieren.

Für den Salat den Radicchio halbieren, Strunk herausschneiden und die Salatblätter in Streifen schneiden, die getrockneten Paradeiser ebenfalls in Streifen schneiden, ebenso die Radieschen. Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.