Rezept

für 2 Personen
200 g Garnelen
300 g Karotten
200 g Brokkoli
150 g Zucchini
1 rote Chilischote
10 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
120 g Basmati-Reis
1 El Öl
300 ml Gemüsefond
2 El Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln
1 Spritzer Limettensaft
Granatapfelkerne

Die Garnelen auftauen lassen. Karotten schälen, längs halbieren
und in 1 cm breite Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.
Zucchini schräg halbieren. Chilischote in Ringe schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Chili, Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Karotten und Brokkoli in Dampfgarer vorgaren und mit den Zucchini in das Gemüse geben. Gemüsebrühe und Sojasauce zugeben, aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten garen.
Garnelen kurz in Olivenöl anbraten, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Gemüse mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken, mit Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln und Granatapfelkernen bestreuen, Garnelen dazugeben.