Rezept

2 Personen
200g Erdäpfel
1 Stk Zwiebel
400 ml Gemüsefond
150 g Bärlauch
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL Schlagobers nach Geschmack

Erdäpfel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Stücke in einem Topf mit Öl anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit Suppe ablöschen. So lange kochen, bis die Erdäpfel weich sind.
Weiter mit einem Pürierstab pürieren und dabei langsam die Bärlauchblätter einmixen. Die Suppe darf zusammen mit dem Bärlauch nicht mehr aufgekocht werden, da sie sonst grau wird. Mit Schlagobers abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.