Rezept

200g Heringe mariniert
2 Stück Äpfel säuerlich
500g Erdäpfel festkochend
3 Stück Essiggurkerl
1 kleine Dose Kidney Bohnen
1 EL Kapern
1 Stück Zwiebel
1 TL Sardellenpaste
1 Packung Mayonnaise (fett-reduziert)
1 Becher Joghurt
Salz, Pfeffer, Dille, Essig, Zitronensaft
4 Stück gekochte Eier

Erdäpfel waschen, kochen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Heringe und Essiggurken ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Äpfel schälen, entkernen, würfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Erdäpfel, Essiggurken, Heringe, Apfelwürfel, Zwiebel und Bohnen vermischen.
Mayonnaise: fett reduziert mit Joghurt,
Mayonnaise mit Joghurt verrühren, mit Essig, Salz, Pfeffer, Sardellenpaste und Kapern zu einer pikanten Marinade mischen. Dille unterrühren
Den Salat durchziehen lassen, nochmals mit Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit hart gekochten Ei-Vierteln, ein paar fein gehackten Kapern und fächerförmig geschnittenen Essiggurken verzieren.
Dazu passt Baguette und ein Muskateller