Rezept

1 Pkg Blätterteig
200g Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge)
Petersilie gehackt
1 Ei
1 Zwiebel
für Bechamelsauce: Rapsöl, Mehl, Cremefine oder Sojamilch
Joghurt-Dip:
Joghurt, 1 Zehe Knoblauch, Schnittlauch

Pilze dünnblättrig schneiden und Zwiebel fein hacken. Zwiebel in Öl andünsten, Pilze dazugeben und ein paar Minuten dünsten, bis die Pilze zusammengefallen sind. Petersilie unterrühren und abkühlen lassen.
Mehl im Rapsöl anrösten, mit Sojamilch oder Cremefine aufgießen und etwa zwei Minuten köcheln. Ei mit Sojarahm verrühren und in die ausgekühlte Schwammerlsauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteig ausrollen, die Schwammerl-Mischung darauf verteilen, einrollen mit Ei bestreichen und ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backrohr (Ober/Unterhitze 190) backen. Joghurt Dip zubereiten - Joghurt mit zerdrückter Knoblauchzehe und Schnittlauch mischen.