Rezept

1 mittelgroßer Kürbis (Buttternuss, Hokaido, etc.)
Olivenöl
6 Stück längliche Paradeiser (halbiert)
3 cm Ingwerwurzel fein gerieben
2 Knoblauchzehen
30g brauner Zucker
grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer
Limettenjoghurt:
1 Becher Skyr oder griechisches Joghurt
abgeriebene Schale von 1/2 Bio Limette + Saft
1/4 TL gemahlener Kardamon
30 g Cashekerne geröstet und grob gehackt
10g Röstzwiebel

Die Paradeiserhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech setzen, mit 1/4 TL Salz würzen, mit 1 EL Öl beträufeln und mit Grillfunktion ca 10 Minuten auf oberster Stufe grillen.

Ingwer, Chili . Knoblach, Zucker und 1/2 TL Salz verrühren und auf die bereits gegrillten Paradeiser geben, den Kürbis ebenfalls aufs Backblech gebenund zusammen ca. 15 Minuten bei 180 Heißluft garen
Die Kürbisscheiben mit 2 EL Olivenöl, 2 TL Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer marinieren und auf das Backblech geben
Die Cashwekerne grob hacken und rösten.
Limettenjogurt: Joghurt, Schale von Biolimette, Limettensaft und Kardamon vermischen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und anrösten.