Rezept

200 g Pasta (Penne, Tagliatelle, Spaghetti, etc.)
25 ml Kochcreme
75 ml Gemüsefond
4 Stück Scampi
1 Packung vorgekochte Garnelen
125 g Blattspinat, tiefgefroren
1 kleine Zwiebel
1 Stück Lauch
2 Zehen Knoblauch
1 Esslöffel Pesto Genovese
1 EL Parmesan
etwas Salz
Chili
Pinienkerne

Pasta in reichlich Wasser kochen.
Garnelen in sehr heißem Öl anbraten.
Die klein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblach sowie den geschnittenen Lauch in Öl anbraten , den Spinat dazugeben, köcheln lassen aufgetaut ist. Anschließend mit Pesto abschmecken, Gemüsefond und Kochcreme dazugeben, mit etwas Pfeffer abschmecken, Salz sehr sparsam verwenden.
Pasta abschütten, abtropfen lassen und in der Pfanne mit der Soße vermischen. Anrichten und nach Geschmack noch mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.