Rezept

1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauch
5 g Thymian
Olivenöl
400 ml Paradeissaft
Salz
Pfeffer
Safranfäden
Saft 1 Zitrone
Basilikum
500 g Muscheln + Meeresfrüchte gemischt
150g Rundkornreis
Gemüsefond
1 roter Paprika
1 Stück Lauch, Frühlingszwiebel
einige schwarze Oliven

Zwiebel, Knoblauch schälen und klein schneiden, Lauch und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden. Oliven klein schneiden.
Öl in einer in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dünsten, Lauch und Frühlingszwiebel dazugeben bis glasig gedünstet, dann die Paprikastreifen dazugeben, anschließend den Reis unterrühren, kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen und Gemüsefond aufkochen. Meeresfrüchte + Muscheln auftauchen und gegen Ende der Garzeit zur Reismischung geben, die Oliven dazugeben, ebenso den Safran, Thymian und den Paradeissaft dazugeben.