Rezept

1 Zucchini
100 g Kochschinken
100 g Emmentaler
40 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen gehackt
Salz und Pfeffer
30g Semmelbrösel
50 g geriebener Parmesan

Dip: Joghurt, Kürbiskernöl

Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (am besten mit Gemüsehobel). Für die leichterte Verwendbarkeit kurz blanchieren. Schinken– und Emmentaler-Scheiben halbieren oder dritteln.
In einer Schüssel Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Zucchinischeiben beidseitig mit dem Öl bepinseln. Semmelbrösel und Parmesan auf einem großen Teller mischen und die Scheiben darin wenden.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zucchinischeiben mit Schinken und Käse belegen und zusammenrollen. Dann in eine Auflaufform geben und für 25-30 Minuten backen.
Für den Dip Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kürbiskernöl dazugeben.