Rezept

4 Personen
Polpette:
350g Faschiertes gemischt
ca 120g Semmelbrösel
2 Eier
50g Parmesan, grob gerieben,
Olivenöl
1 große Zwiebel
Petersilie
Salz, Pfeffer
Paradeissauce:
500g frische rote Paradeiser (am besten längliche Flaschenparadeiser)
Olivenöl
3 Knoblauchzehen,
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer, Zucker
grob gehackte Petersilie

Faschiertes mit Eiern, Semmelbröseln, Parmesan, Salz und Pfeffer und Petersilie vermengen, Zwiebel in Olivenöl braten und zur Masse dazugeben. Kleine Bällchen formen und in Butterschmalz und Olivenöl rundum braten.
Für die Sauce Zwiebel in Olivenöl anrösten, gehackten Knoblauch dazugeben, die geschnitten Paradeiser dazugeben und schmoren lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss die gehackte Petersilie untermengen.