Rezept

100 g Quinoa - z.B. Quinoa Tricolore
1 kleine Dose Kichererbsen
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
50 g Pistazien
60 g Datteln
50 g Cranberries
20 g Petersilie, frisch
FÜR DAS HONIG-ZITRONEN DRESSING
60 ml Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1 EL Honig
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
1 Messerspitze Cayennepfeffer

Quinoa lt. Packungsanleitung zubereiten. abkühlen lassen.
Kichererbsen mit Wasser abspülen, abtropfen lassen.
Die Karotten schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken, Pistazien grob hacken, Datteln schneiden, Cranberries bereitstellen.
Für das Dressing Zitronensaft, 1 EL Honig, 1/2 Tl Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz und eine Messerspitze Cayennepfeffer verrühren, 3 EL Olivenöl dazugeben. Alle Zutaten miteinander vermengen.